6 คุณประโยชน์สำคัญ ของสารอัลลิซินในกระเทียม(Garlic)

        กระเทียม ขึ้นชื่อว่าเป็นสมุนไพรประจำบ้าน ซึ่งแทบทุกครัวเรือนจะมีกระเทียมนี้อยู่ เพื่อใช้เป็นส่วนประกอบอาหารเมนูต่าง ๆ ที่ทำให้อาหารหอมอร่อย และยังมีคุณประโยชน์มากมาย ซึ่งการรับประทานกระเทียมก็จะมีรูปแบบแตกต่างกันไป ทั้งทานแบบสด แบบดอง หรือการนำกระเทียมไปเจียว ก็จะได้รสชาติ และสารอาหารแตกต่างกันไป

        สารตัวสำคัญที่อยู่ในกระเทียมคือ สารอัลลิซิน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญกับร่างกาย สามารถช่วยป้องกันการเกิดโรค และช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย ปกติในหัวกระเทียมสดจะมีสารอัลลิซินอยู่น้อยมาก แต่จะมีสารอีกตัว ที่เรียกว่า สารอัลลิอิน ซึ่งจะสามารถเปลี่ยนเป็นสารอัลลิซินได้เมื่อมีการหั่น ตัด หรือทุบกระเทียม อากาศจากภายนอกจะทำให้สารอัลลิอินกลายเป็นสารอัลลิซิน โดยสารอัลลิซินในกระเทียม มี 6 คุณประโยชน์หลักที่สำคัญ ดังนี้

        จากคุณสมบัติของกระเทียมที่กล่าวมาข้างต้น ก็นับว่ากระเทียมเป็นสมุนไพรที่มากประโยชน์หลากหลายด้านจริง ๆ และในปัจจุบันการรับประทานกระเทียมเพื่อให้ได้สารอาหารที่ดี ได้ถูกนำมาแปรรูปเพื่อให้ได้รับสารอาหารที่เพียงพอมากกว่าเพียงแค่ทานกระเทียมสด เนื่องจากความร้อนจากการทำอาหารจะทำให้สารอัลลิซินในกระเทียมสลายตัว จึงได้มีการนำกระเทียมมาแปรรูปในกระบวนการพิเศษที่คงสารอัลลิซินในกระเทียมไว้มากขึ้น เพื่อความสะดวกและง่ายต่อการทานกระเทียมโดยไม่ต้องกังวลเรื่องกลิ่นฉุนสำหรับคนที่ไม่ชอบกระเทียม ซึ่งจะมีรูปแบบต่าง ๆ ทั้งกระเทียมแบบเม็ด และแคปซูล ซึ่งในการเลือกหามารับประทานก็ควรศึกษาข้อมูลและปรึกษาผู้เชี่ยวชาญก่อนทุกครั้ง เพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่เหมาะสมและได้ผลดีที่สุด