ไลโคพีน (Lycopene) สารสกัดจากมะเขือเทศ ห่างไกลมะเร็ง

        คำว่า ไลโคพีน อาจเป็นสารอาหารที่มีคนรู้จักไม่มากนัก แต่ในช่วงหลังๆ มานี้ ก็เริ่มมีการตื่นตัวอย่างมากถึงคุณประโยชน์อันมากมายมหาศาลของไลโคพีน ซึ่งเราสามารถพบได้ในผลไม้ตามธรรมชาติใกล้ตัวเรานี่เอง

ไลโคพีนคืออะไร

        ไลโคพีน คือสารอาหารตามธรรมชาติในกลุ่ม แคโรทีนอยด์ ที่พบได้ในผลไม้ที่มีสีแดง ได้แก่ มะเขือเทศ แตงโม มะละกอ เกรพฟรุตสีชมพู ฝรั่งสีชมพู แต่ที่พบมากเป็นพิเศษ ก็คือ ในมะเขือเทศ ที่พบว่า มีปริมาณไลโคพีนมากกว่าผลไม้อื่นๆ ถึงสองเท่า

การแปรรูปมะเขือเทศกับปริมาณไลโคพีน

        มีข้อมูลระบุว่า เมื่อมะเขือเทศถูกนำไปแปรรูปในรูปแบบต่าง ๆ เช่น ซอสมะเขือเทศ น้ำมะเขือเทศ ซอสพิซซ่า ซุปมะเขือเทศเข้มข้น น้ำมะเขือเทศเข้มข้น หรือมะเขือเทศผง จะทำให้ความเข้มข้นของไลโคพีนเพิ่มขึ้น ซึ่งจะทำให้ร่างกายสามารถดูดซึมไลโคพีนไปใช้ได้ง่ายขึ้น เมื่อเทียบกับการบริโภคมะเขือเทศสด

ประโยชน์ของไลโคพีนต่อร่างกาย

        ถ้าคิดถึงประโยชน์ของมะเขือเทศ หลายคนคงคิดถึงเฉพาะในแง่ ทำให้ผิวสวยใส แต่ไลโคพีนในมะเขือเทศให้คุณมากกว่าแค่ผิวสวยใส เพราะไลโคพีนเป็นสารอาหารที่มีส่วนช่วยดูแลสุขภาพในระดับเซลล์ ช่วยให้เซลล์ร่างกายทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น ทั้งยังลดการเกิดอนุมูลอิสระ

        จากรายงานการศึกษาเชิงโภชนาการบางส่วนพบว่า
การได้รับไลโคพีนอย่างเหมาะสม อาจมีส่วนเกี่ยวข้องกับการลดปัจจัยเสี่ยงของการเกิดโรคเรื้อรังบางชนิด รวมถึงความผิดปกติของเซลล์ในอวัยวะต่าง ๆ เช่น ต่อมลูกหมาก รังไข่ ปอด กระเพาะอาหาร ตับอ่อน ลำไส้ใหญ่ รวมถึงช่องปากและเต้านม ทั้งนี้ผลลัพธ์อาจแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล

*บทความนี้จัดทำขึ้นเพื่อให้ความรู้ทั่วไปด้านโภชนาการ ไม่ใช่การวินิจฉัย ป้องกัน หรือรักษาโรค ผลลัพธ์อาจแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล ผู้ที่มีโรคประจำตัวควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญก่อนรับประทานผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร