เคล็ดลับทานถั่วเหลือง (Isolated Soy Protein) ให้ได้ประโยชน์สูงสุด

        ประโยชน์ของถั่วเหลืองมีคุณค่าต่อร่างกายมหาศาล ทั้งช่วยบำรุงสุขภาพ สนับสนุนระบบต่าง ๆ ของร่างกาย และช่วยในเรื่องของความสวยความงามอีกด้วย แต่หลายคนอาจกังวลว่า หากรับประทานไม่ถูกวิธี ร่างกายอาจไม่ได้รับสารอาหารอย่างครบถ้วน หรือส่งผลกระทบต่อระบบย่อยอาหารได้ ในบทความนี้ เราขอแนะนำเคล็ดลับการทานถั่วเหลืองอย่างเหมาะสม เพื่อให้ทุกคนได้ประโยชน์สูงสุดดังนี้

1) ควรรับประทานถั่วเหลืองในปริมาณที่เหมาะสม

        ภายในถั่วเหลืองมีปริมาณโปรตีนค่อนข้างสูง หากรับประทานมากเกินไป ร่างกายจะขับโปรตีนส่วนเกินออกทางปัสสาวะ ส่งผลให้ไตทำงานหนัก และหากได้รับโปรตีนปริมาณมากเกินไป ติดต่อกันเป็นเวลานาน อาจเพิ่มความเสี่ยงด้านภาวะโรคไตได้ ทางที่ดีควรทานแบบพอประมาณ

แต่ทั้งนี้ หากร่างกายได้รับโปรตีนไม่เพียงพอ อาจทำให้เกิดความอ่อนล้า อ่อนเพลีย ไม่มีชีวิตชีวา ไม่สดชื่น ร่างกายส่วนที่สึกหรอไม่ได้รับการซ่อมแซมอย่างเต็มที่ อาจก่อให้เกิดภาวะโรคโลหิตจางได้

2) หลักการทานถั่วเหลืองที่ถูกต้อง

        เพื่อให้ร่างกายได้รับโปรตีนครบถ้วน ควรหลีกเลี่ยงการทานถั่วเหลืองเพียงอย่างเดียว เพราะในถั่วเหลืองมีกรดอะมิโนจำเป็นบางชนิด เช่น เมไธโอนีน (Methionine) และ ซีสเตอีน (Cysteine) ในปริมาณที่ไม่สูงมากนัก ควรทานถั่วเหลืองควบคู่กับอาหารหลากหลาย เช่น ข้าว เนื้อสัตว์ ผัก ผลไม้ เพื่อให้ร่างกายได้รับกรดอะมิโนและสารอาหารที่ครบถ้วนมากขึ้น

3) หากทำนมถั่วเหลืองเอง ควรต้มให้สุกเสมอ

        การทานถั่วเหลืองที่ไม่ผ่านความร้อนจนสุกอาจส่งผลต่อระบบทางเดินอาหาร และอาจทำให้เกิดอาการคล้ายอาหารเป็นพิษได้ เช่น ปวดท้อง ท้องเสีย คลื่นไส้ อาเจียน อาการเหล่านี้อาจเกิดขึ้นภายใน 30 นาที 1 ชั่วโมงหลังรับประทาน หากเกิดอาการรุนแรงควรพบแพทย์ทันที

4) เสริมการดูแลร่างกายควบคู่กัน

        เพื่อให้ร่างกายใช้ประโยชน์จากโปรตีนและสารอาหารได้เต็มที่ ควรทานถั่วเหลืองควบคู่กับการออกกำลังกาย การยืดกล้ามเนื้อ การพักผ่อนเพียงพอ และการรับประทานอาหารให้ครบหมู่ ทั้งหมดนี้เป็นส่วนสำคัญที่ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของระบบต่าง ๆ ได้ดีขึ้น

ทำไมหลายคนดื่มนมถั่วเหลืองแล้วเกิดอาการท้องอืดหรือคลื่นไส้?

        เพราะว่าในนมถั่วเหลืองมีส่วนประกอบของน้ำตาลที่ย่อยสลายโดยจุลินทรีย์ในลำไส้ใหญ่แล้วเกิดเป็นกรดและแก๊ส จึงอาจทำให้เกิดอาการท้องอืด จุกเสียด แน่น หรือคลื่นไส้หลังดื่มนมถั่วเหลือง บางคนถึงอาจเกิดอาการเสียดท้องรุนแรงได้

วิธีลดอาการท้องอืดจากนมถั่วเหลือง

• ดื่มในปริมาณพอเหมาะ
• ทำนมถั่วเหลืองดื่มเอง โดยทำตามขั้นตอนต่อไปนี้

1. ล้างถั่วเหลืองให้สะอาด
2. ต้มถั่วเหลืองให้เดือดอย่างน้อย 510 นาที
3. นำออกมาแช่น้ำเย็นทันที
4. พักไว้ 816 ชั่วโมง
5. นำมาทำเครื่องดื่ม หรือประกอบอาหาร

        ขั้นตอนเหล่านี้สามารถช่วยลดสารที่ทำให้เกิดแก๊สและช่วยให้ย่อยง่ายขึ้น